Po co i czym kontrolować temperaturę dań z grilla?
Kontrolowanie temperatury potraw podczas grillowania jest bardzo ważne i nie chodzi tylko o uzyskanie odpowiedniego stopnia wypieczenia. Drugim ważnym względem jest po prostu zapewnienie bezpieczeństwa spożywanej żywności. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci kontrolować temperaturę podczas grillowania.
- Termometr do grilla
Wiele modeli grilli posiada wbudowane termometry w pokrywę, które pozwalają określić temperaturę panującą w środku urządzenia. Jest to zdecydowanie pomocna wiedza, niemniej jeszcze bardziej precyzyjne informacje możemy uzyskać korzystając z termometru do mięsa.
Wbijając sondę termometru w najgrubszy punkt mięsa uzyskujemy dokładny odczyt temperatury. Przykładowo, dla mięsa wołowego idealna temperatura wewnętrzna to 55-60 stopni Celsjusza dla medium rare, 60-65 stopni Celsjusza dla medium, a 65-70 stopni Celsjusza dla medium well. Dla mięsa wieprzowego temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70-75 stopni Celsjusza, a dla kurczaka około 75-80 stopni Celsjusza. Poznanie temperatury wewnętrznej to krok milowy w kierunku przygotowania idealnego dania mięsnego.
Termometr do grilla - rodzaje i zastosowanie
Obecnie możesz wybierać w szerokiej ofercie termometrów do mięs. Na uwagę zasługuje pierwszy bezprzewodowy termometr do grilla, który nie posiada absolutnie żadnego kabelka. Zastosowano w nim nowoczesne rozwiązania technologiczne, które pozwalają za pomocą Bluetooth przesyłać dane z termometru bezpośrednio do aplikacji zainstalowanej na urządzeniu mobilnym np. smartfonie. Co istotne, mierzy on dwie temperatury - mięsa oraz komory piekarnika. W ten sposób dużo łatwiej ugrillujesz soczyste mięsa, w tym bardzo wymagające potrawy takie jak np. steki.
- Strefy grillowania
Skorzystaj ze stref bezpośredniego i pośredniego grillowania i kładź potrawę w miejscu, które zapewni optymalną temperaturę dla danego produktu. Grillowanie metodą bezpośrednią odnosi się do umieszczenia potrawy tuż nad płomieniem czy węglem. Metoda pośrednia polega natomiast na grillowaniu potrawy w strefie bocznej, poza bezpośrednim płomieniem lub węglem. Pierwsza opcja świetnie sprawdza się do cienki kawałków mięsa, ryb czy warzyw, które potrzebują krótszego czasu grillowania. Efekt to chrupiąca wierzchnia warstwa i linie grillowe. Druga metoda jest odpowiednia dla większych kawałków mięsa - np. całego kurczaka - i pozwala na dłuższe, wolniejsze grillowanie.
- Czas grillowania
Zwróć uwagę na czas grillowania - w zależności od rodzaju mięsa i grubości kawałka, czas grillowania może się różnić. Przykładowo, filety rybne mogą być przyrządzone w ciągu kilku minut, podczas gdy większe kawałki mięsa mogą wymagać dłuższego czasu. Cały czas miej pod kontrolą stan grillowanej potrawy i odwracaj ją regularnie, aby uzyskać równomiernie wypieczone danie.
Kontrolowanie temperatury podczas grillowania wymaga trochę praktyki, ale jest to umiejętność, którą można szybko opanować - szczególnie ze wsparciem termometru do grilla. Dzięki niemu zyskujesz rzetelne dane i pewność, że Twoje potrawy będą zawsze bezpieczne, smaczne i przyrządzone zgodnie ze sztuką.
